Je libo aperitiv z hadích penisů?

Pokud si na cestách Vietnamem chcete užít nevšední kulinářský zážitek, zajděte do hadí restaurace. Připraví Vám zde celé hadí menu, v němž ochutnáte nejen maso, ale i praženou hadí kůži, a dokonce i hadí srdce.

Převážnou většinu nabízených druhů hadů v restauraci tvoří kobry. Cena se odvíjí od velikosti, druhu hada a počtu chodů. Hadí menu není levné - sedm chodů z jedné kobry vyjde na jeden a půl milionu dongů, což je asi tisíc tři sta korun. Proto sem jezdí hlavně bohatí vietnamští podnikatelé, kteří u velkých stolů z masivního dřeva oslavují své obchodní i životní úspěchy. Počítá se ale i s turisty, takže samozřejmostí je jídelní lístek v anglickém jazyce.

Způsoby přípravy jídla jsou vesměs všude stejné, restaurace se liší pouze vybavením. Pokud máte štěstí, najdete rodinný podnik s velkou místností, kde je několik masivních stolů z tmavohnědého dřeva, každý pro šest osob. Jsou na nich keramické misky, dřevěné hůlky a červené prostírání. Židle jsou polstrované a velice pohodlné. To je důležité, protože spořádat hadí menu je záležitostí minimálně dvou hodin. Na policích kolem jsou vystaveny skleněné nádoby různých velikostí, ve kterých leží kolem dokola stočeni hadi, ještěrky, mořští koníci nebo štíři. Velké nádoby o objemu padesáti litrů prý stojí kolem pěti set amerických dolarů.

Zvířata jsou naložena zpravidla v rýžovém víně a místní obyvatelé jsou přesvědčeni, že nápoj má příznivé účinky na lidský organismus. Dovoz těchto "suvenýrů" do České republiky je však, stejně jako do celé Evropské unie, zakázán.

Had určený ke konzumaci je vyjmut z klece podobné králíkárně. Poté je přenesen do venkovní kuchyně, kde jsou mu nejprve nožem vylomeny zuby, aby nepokousal kuchaře a jeho pomocníka. Hadova hlava je chycena do ubrousku, kuchař mu nožem rozřízne břicho a vyjme ještě tlukoucí srdce, které položí na připravený tácek vedle láhve s vodkou, kam pomocník chytá krev.

Pak vyjmou žluč a vylijí ji do druhé láhve. Jako aperitiv se hostům podává hadí krev a nejváženější host u stolu (v případě cizinců to je většinou nešťastník, který sedí nejblíže obsluze) musí vypít i hadí srdce. Naštěstí je malé a dá se snadno spolknout i bez kousání. Z panáka krve je cítit jen vodka, s níž je smíchána. Obsluha postupně nosí jednotlivé chody a vždy v menu ukáže, o co se jedná. Ochutnáte tak například polévku, opraženou hadí kůži posypanou sezamovými semínky, smažené hadí kousky s chilli, závitky plněné hadím masem a zeleninou.

Na závěr se podává konvička jasmínového čaje nebo pro některé labužníky alkohol z naložených hadích penisů. Místní věří, že má afrodiziakální účinek.

Pokud se dokážete přenést přes předsudky, tak si na hadím mase pochutnáte. Nemá žádnou specifickou chuť. Některé kousky jsou suché a sotva jdou ukousnout, jiné jsou šťavnaté a pikantní. Hadí menu je založeno hlavně na pomalém vychutnávání jednotlivých chodů, prokládaném pitím alkoholu z naložených zvířat a povídáním si s přáteli. Je to jedinečný zážitek a způsob, jak strávit příjemný večer v cizí zemi. A pokud byste chtěli ochutnat i další speciality, vietnamská kuchyně jich nabízí nekonečně mnoho - od vařených psů přes smažené krysy, netopýry, pavouky a cvrčky až po pečené ještěry.

pro Lidé a země